Cote De boeuf af Dark Red

Beskrivelse

Smuk rødt, stærkt marmoreret oksekød, skåret af højreb.

Kun ganske få køer kan leve dyr kan slippe gennem nåleøjet og få betegnelsen Dark Red. Under 1% af dyrene har den ekstreme fedtmarmorering som kræves. Derfor er der tale om en begrænset mængde, som sælges til udvalgte kræsne restauranter i Europa.
Vi kan nu som de eneste tilbyde denne kvalitet til forbrugere i DK.
Kødets egen smag er dyb og rig uden at have den, ofte meget intense, nærmest blåskimmelagtige smag ,som meget andet krogmodnet kød har en tendens til at få. 

Den gode historie 

Kødet stammer oftest fra Holstein-Frieser racen, opdrættet hovedsageligt i Holland eller Tyskland, hvor den oprindeligt var meget populær pga af dens gode evner til at omsætte græs til kød og fedt og dermed til at producere mælk.
Dyrene udvælges ifht have den rette alder, som oftest omkring 4 år eller mere, hvilket garanterer den dybe smag samt efter graden af intramuskulært fedt, der jo som bekendt sikrer at kødet bliver saftigt under stegningen. 
Det kan du gøre 

Sådan kan du gøre

Steg kødet med omhu. Vælg gerne en svær pande der holder på varmen, når du lægger din bøf på. Skab stege skorpe ved høj varme og skru derefter lidt ned og steg bøffen som du kan li den. 5 - 7 min på hver side. Lad den hvile på en rist og giv den så endnu 1 min på hver side i brusende smør. Gerne med hvidløg og friske krydderurter som rosmarin og timian. 

Varebeskrivelse: 
Født: EU
Opvokset: EU
Slagtet: EU
Opskåret: Spanien