Iberico skinke, Cebo de Campo 8.000-8.500g

Iberisk skinke – Cebo de Campo

Cebo de Campo er en klassisk spansk, lufttørret skinke fra den iberiske gris. Den har den karakteristiske dybe og let nøddeagtige smag, man forbinder med god iberisk skinke, kombineret med en fin fedtmarmorering, der giver saftighed og en blød konsistens. Denne iberiske skinke er et rigtig godt valg, når du ønsker kvaliteten og karakteren fra den iberiske gris, men ikke nødvendigvis behøver gå hele vejen op til Bellota-kvaliteten.

Cebo de Campo er et trin under Bellota i det officielle spanske kvalitetshierarki, men stadig en rigtig god iberisk skinke. Grisene opdrættes med adgang til udendørsarealer og fodres med en kombination af naturligt forekommende føde og foder. Du får derfor stadig den iberiske gris' karakteristiske smag og fedtmarmorering. 

Det kan du gøre 

Skær  den tempererede skinke i tynde skiver med en virkelig skarp kniv. Søg gerne på youtube hvordan du går til værks, INDEN du tager hul på den. Skinken skal opbevares køligt ( ikke koldt ) mørk og tørt. Jeg plejer at skære sværen af løbende og holder skinken tildækket med et viskestykke, som jeg skifter lidt undervejs. Spis gerne af skinken løbende så skærefladen ikke tørrer ud.

Ca. 8.500g

Ingredienser

Iberisk svinekødsskinke, salt, sukker, konserveringsmidler (E252, E250), antioxidanter (E331iii, E301).