Økologiske lammekoteletter fra Varde Ådal (2. stk)
Økologiske lammekoteletter med ben.
Lammekoteletter er en klassisk udskæring fra ryggen på lammet. De er kendetegnet ved mørt og saftigt kød, en fin fedtmarmorering og en mild, ren lammesmag. Koteletterne skæres fra samme del som lammekronen og er derfor blandt de mest delikate udskæringer på lammet.
Disse lammekoteletter kommer fra Varde Ådal Lam – et familiedrevet landbrug i Vestjylland tæt ved Nationalpark Vadehavet, hvor økologi, dyrevelfærd og respekt for naturen er en naturlig del af hverdagen.
Tilberedning
Lammekoteletter egner sig særligt godt til hurtig stegning på pande eller grill. Krydr dem enkelt med salt, peber, hvidløg og rosmarin, og steg dem kort ved høj varme, så kødet bevarer sin saftighed.
De passer perfekt til en let salat, ovnbagte kartofler eller grillede grøntsager og er oplagte både til hverdagsmiddag og til gæster.
Den gode historie
Vores lammekoteletter kommer fra Varde Ådal Lam – et familiedrevet landbrug i Vestjylland tæt ved Nationalpark Vadehavet, hvor økologi, dyrevelfærd og respekt for naturen er en naturlig del af hverdagen.
Her går lammene ude på de vestjyske enge og lever primært af græs. Den naturlige opvækst giver et kød med en mild og ren smag samt en struktur, der gør kødet både mørt og saftigt. Efter slagtning hænger kødet og modner i flere dage, hvilket yderligere udvikler smagen og mørheden.
Eva og Torben Kousgaard driver sammen med familien landbruget. Det begyndte som et hobbyprojekt med får i 1989, men er i dag blevet familiens primære levevej med fokus på økologisk produktion og lokale kvalitetsråvarer. På gården opdrættes dyrene med stor respekt for både natur og dyrevelfærd, og meget af foderet dyrkes på gårdens egne marker.
Det giver råvarer med både tydelig oprindelse og høj gastronomisk kvalitet.
Nettovægt: 400g-600g
