Økologiske Frankfurter med chili chorizo
Beskrivelse
I vores optik er en pølse noget dyrebart. Et stykke godt håndværk, der gør godt kød fra
gode dyr, opdrættet af gode mennesker til en endnu større oplevelse end det er at spise
kødet i sig selv. Vi bruger typisk den forreste del af dyret bl.a. boven, da kødet her er rigt på
det fedt og det bindevæv der skal til for at skabe en god pølse. Kødet hakkes og tilsættes
varme krydderier der giver smagen af chorizo, hvorefter den stoppes i naturtarm, ryges,
koges og tørres let.
Den gode historie
Thomas Flytkjær laver vores pølser af kødet fra økologiske grise fra Hestbjerg Økologi, som
er godkendt af Dyrenes Beskyttelse. Pølsen består af virkelig gode og rene råvarer. Ingen
mel, nitritsalt, konserveringsmidler eller anden form for kemi. Traditionelt
pølsemagerhåndværk tilsat en smule kokkeinnovation. Det er sådan vi synes en pølse skal
være. 100 % naturlig og med en tydelig smag af det den er lavet af.
Sådan kan du gøre
Vend pølserne i lidt oliven olie og steg dem ved moderat varme på pande eller på en varm
grill 4 - 6 minutter spå hver side ved moderat varme.
lngredienser: Dansk grisekød * 85%, vand, havsalt, røget paprika*, 0,5% krydderier*, surhedsregulerende
middel (E 332) Svinetarm: * = økologisk. Fri for gluten og æg.
Næringsindhold pr. 100 gr:
Energi 1119 kJ/285 kcal, Fedt 25 g, heraf mættede fedtsyrer 10 g, Kulhydrat: 1 g, heraf sukkerarter 0 g, Protein 16 g, Salt 1,8 g.
