Culotte af Økologisk Græsfodret Naturkvæg

Pris fra 415,00 DKK

Beskrivelse

Culotten er håndskåret af halestykket af oksen, og sidder på toppen af oksens bagben. Kødet er magert og fint, med en del ydere muskulært fedt og skal steges nænsomt og skæres opmærksomt. Culotten er krogmodnet og en af de mere populære og i særdeles smagfuld udskæring, på trods af den manglende indre fedtmarmorering. Kombinationen af græsfodring og et aktivt udeliv giver en speciel fedtmarmorering og derfor en spiseoplevelse, der er helt enestående.

Den gode historie

Hos Rigtigmad.dk finder du udelukkende økologisk græsfodret oksekød fra Naturkvæg. Det græsfodrede kød stammer fra krydsninger mellem en kødkvægstyr og malkeko. På den måde får man en høj ernæringsmæssig værdi tillige med en tårnhøj spisekvalitet ud af de kalve som koen skal have for at kunne give mælk.

Græs er det naturlige og dermed perfekte foder til kvæg og naturkvæget har en utrolig vigtig rolle i afgræsningen af områder hvor man har besluttet at det naturlige landskab skal bevares. Naturkvæget , der græsser hele eller store dele af året, er med til at sikre biodiversiteten. Nedgræsning styrker græsset og urterne så de sætter dybere rødder og på den måde bindes co2 i jorden. Blomster og insekter er afhængige af at f.eks. kvæg eller andre drøvtyggere græsser og dermed holder arealerne åbne så de ikke springer i skov og krat.
Så vi slår to fluer med et smæk. Naturkvæget er med til at sikre biodiversiteten i den smule natur vi har tilbage, tillige med at kødet sikrer dig at du får den helt rigtige sammensætning af aminosyrer og sunde fedtstoffer. Diæten af vilde urter og planter, giver også kødet en mere nuanceret, dybere og nærmest vildtagtig smag.……. Og så er det jo god dyrevelfærd, at kvæget får så frie og naturlige forhold som muligt samtidigt med at vores landmænd sikrer, at dyrene er i tilstrækkelig huld og har de fornødne muligheder for at finde læ, ly og tørt leje, enten naturligt eller i læskur.

Så derfor er det helt naturligt at du kun finder græsfodret kød af naturkvæg i Rigtigmad.dk’s sortiment.

Sådan kan du gøre

Rids fedtkanten helt ned til kødet og gnid det omhyggeligt med salt og peber over det hele, og vær især omhyggelig på fedtsiden. Sæt en pande på komfuret og læg culotten på, med fedtsiden ned af, og steg fedtet gyldent ved moderat varme. Vend kødet og sæt det derefter i en 160 grader varm ovn og giv stegen ca. 30 - 35 minutter, eller til den opnår en kernetemperatur på ca. 62 grader. Tag kødet ud og lad det hvile utildækket, men gerne et lunt sted, i min. 15 minutter eller gerne længere. Skru i mellemtiden ovnen op på 230 grader og giv culotten et skud varme, ca. 5 minutter, og vent så 5 minutter inden du skærer kødet ud i tynde skiver, husk at skære mod kødfibrene.

Varebeskrivelse:
Græsfodret Naturkvæg
Født: Danmark
Opvokset: Danmark
Slagtet: Danmark
Opskåret: Danmark.

Levering

Bemærk venligst, at vi sender dine frostvarer til optøning. De pakkes naturligvis i flamingokasse med rigeligt is, så der holdes en lav temperatur under hele transporten. Ved modtagelse kan du evt. fortsætte optøning i eget køleskab. De fleste varer vil typisk fortsat være dybfrosne ved modtagelse.

Beskrivelse

Hvad er en cookie?

Hvad bruger vi cookies til?

Oplysninger der indsamles via cookies?

Du kan altid slette cookies eller trække dit samtykke tilbage

Ændringer