Beskrivelse
Ribeye'en skære i ca 2 cm tykke, ensartede skiver fra toppen af højrebet, dvs af rygfileten oppe mod nakken hvor musklen ikke bruges så meget. Udskæringen er meget fedtmarmoreret og bliver såleds særdeles saftig når fedtet smelter under tilberdningen. Kød fra græsfodret naturkvæg har typisk en dybere og mere intens smag. Vores ribeys udskæres af hele højreb der hænger i en kontrolleret atmosefære hvor luftfugtighed og temperatur styres minutiøst-
Den gode historie
Hos Rigtigmad.dk finder du udelukkende økologisk græsfodret oksekød fra Naturkvæg. Det græsfodrede kød stammer fra krydsninger mellem en kødkvægstyr og malkeko. På den måde får man en høj ernæringsmæssig værdi tillige med en tårnhøj spisekvalitet ud af de kalve som koen skal have for at kunne give mælk.
Græs er det naturlige og dermed perfekte foder til kvæg og naturkvæget har en utrolig vigtig rolle i afgræsningen af områder hvor man har besluttet at det naturlige landskab skal bevares. Naturkvæget , der græsser hele eller store dele af året, er med til at sikre biodiversiteten. Nedgræsning styrker græsset og urterne så de sætter dybere rødder og på den måde bindes co2 i jorden. Blomster og insekter er afhængige af at f.eks. kvæg eller andre drøvtyggere græsser og dermed holder arealerne åbne så de ikke springer i skov og krat.
Så vi slår to fluer med et smæk. Naturkvæget er med til at sikre biodiversiteten i den smule natur vi har tilbage, tillige med at kødet sikrer dig at du får den helt rigtige sammensætning af aminosyrer og sunde fedtstoffer. Diæten af vilde urter og planter, giver også kødet en mere nuanceret, dybere og nærmest vildtagtig smag.……. Og så er det jo god dyrevelfærd, at kvæget får så frie og naturlige forhold som muligt samtidigt med at vores landmænd sikrer, at dyrene er i tilstrækkelig huld og har de fornødne muligheder for at finde læ, ly og tørt leje, enten naturligt eller i læskur.
Så derfor er det helt naturligt at du kun finder græsfodret kød af naturkvæg i Rigtigmad.dk’s sortiment.
Sådan kan du gøre
Tag ribeye´sene ud dagen før og lad dem tø op i køleskabet natten over. Tag dem ud af emballagen og dup dem tørre ved hjælp af lidt køkkenrulle, inden de krydres omhyggeligt med salt og friskkværnet sort peber, eller alternativt grøn peber, og steges ved relativ høj varme 3 - 4 minutter på hver side hvis du som jeg godt kan lide din bøf "lyserød". Giv den 1,5 minut på hver side hvis du foretrækker den gennemstegt. Husk at lade dem hvile mindst 5 min inden du serverer eller trancherer dem. Har de msitet for megen temperatur, kan du sagtens bruse dem op i smør inden servering.
Varebeskrivelse:
Græsfodret Naturkvæg
Født: Danmark
Opvokset: Danmark
Slagtet: Danmark
Opskåret: Danmark.
Nettovægt:
250g.
