Beskrivelse
Saltet og lufttørret bov af spansk sortfodsgris. Bovene modner i 22 mdr. Intet andet ud over traditionelt håndværk, kød, salt og tid. Betegnelsen Nature indikerer, at der ikke anvendes konserveringsmidler og nitrit, farvestoffer eller surhedsregulerende midler. Paleta er typisk dybere og mørkere i farven og smagen end jamon. Alt vores sortfodsgris er selvfølgelig af kvaliteten Iberico de Bellota - vogt dig for efterligner.
Den gode historie
Sortfodsgrisene også kendt som Pata Negra de Iberico lever hele deres liv under åben himmel på La Dehesa, højsletten på grænsen mellem Spanien og Portugal, og hver gris har 2 hektar natur til deres rådighed. Fra 1. oktober til slagtningen begynder i midten af december, lever grisene udelukkende af agern og græs, de selv finder, og de tager på den diæt ca 1 kg på hver dag. Kombinationen sikrer ligeledes en sammensætning af fedtsyrer, der for over 70 % vedkommende er den samme som i olivenolie. Kun denne kvalitet får betegnelsen Bellota, som betyder agern på spansk. Grisene er ved slagtning 18-24 måneder og vejer op mod 200 kg modsat en dansk gris, der slagtes i en alder af 5 måneder med en vægt på ca 80 kg.
Sådan kan du gøre
Tag paletaenen ud af køleskabet, inden den skal nydes. Server skiverne på en tapas tallerken, eller server den solo så den dybe, intense smag får lov at stå for sig selv.
Ingredienser:
Bov af spansk sortfodsgris, salt
Altid 100% naturligt indhold.
Næringsindhold pr. 100g:
Energi, kj 1842,7, Energi, kacl 440,1, Fedt 33,7g, - heraf mættede fedtsyrer 13,7g, Kulhydrater 0,6g, - heraf sukkerarter 0,16g, Protein 33,6 g, Salt 3,03g.
