Beskrivelse
Kyllingens underlår kaldes også drumstick og er i sagens natur den nederste del af kyllingens lår. Det er en muskel kyllingen bruger meget og skal derfor tilberedes lidt længere tid end overlår og bryst.
Den gode historie
Vi får vores skovkyllinger fra to gæve vendelboer, Christian og Elias der opdrætter og slagter vores skovkyllinger, baseret på en kongstanke om at opdrætte kyllinger så håndholdt som det lader sig gøre i en reel produktion. Ved at højne den samlede kvalitet af kyllingernes levevilkår ved bla at sørge for at have en hånd i det økologiske foder, sørge for de bedste forhold i stalden til rigelig adgang til udendørs arealer, gårdens tidligere rigeligt beplantede have samt en mindre lund og ikke mindst selv at slagte når kyllingerne efter næsten 80 dage har nået deres optimale slagte størrelse. Perioden skifter lidt alt efter sæsonen. Kyllingerne fra Sdr. Alstrup er større end de gængse supermarkeds kyllinger ligesom kødet har mere struktur og smag. Brystkødet er lyst og lårene mørkere og skal som oftest tilberedes lidt længere. Sådan er det når kyllingerne for en stor del selv bevæger sig rundt og skraber efter føden. TIl gengæld er man ikke i tvivl når man sætter tænderne i deres kød.
Sådan kan du gøre
Kyllingeunderlårene kan du enten krydre dem og stege dem i ovnen eller på grillen, eller som jeg ynder. Krydre dem og så koge dem tildækket med vand og tilsat lidt urter og krydderier hvorefter de koges ved ganske svag varme 50 - 60. Pluk det møre kød af benet og gem det. Brug fonden til at lave en skøn grøntsagspure suppe på f.eks græskar, blomkål eller jordskokker og server den med det saftige møre kød fra kyllingeunderlårene.
Varebeskrivelse:
Opvokset: Danmark
Slagtet: Danmark
Opskåret: Danmark
Nettovægt:
500g.
