Kyllingevinger fra skovkyllinger fra Vendsyssel
Beskrivelse
Vores økologiske danske kyllingevinger fra Alstrup kommer fra skovkyllinger der får lov at gå dobbelt så lang tid som sædvanlige konventionelle stald kyllinger. Derfor opleves deres kød saftigere, mere smagfuldt og med meget mere struktur. Kyllingerne har under deres opvækst rigeligt med plads, og er konstant i bevægelse. Husk at en kylling, der har levet et rigtigt kyllingeliv når at opbygge muskelstruktur, og opfører sig ikke helt som de konventionelle 30 dages kyllinger når de tilberedes.
Den gode historie
Vores kyllinger opdrættes af et par vaskeægte nordjyske råvarer-nørder, i håb om at lave den bedste kylling på det danske marked. Christian & Elias er begge uddannede økologiske landmænd fra Kalø Landbrugsskole. De har startet deres produktion i frustration over den gængse standard af fjerkræ på hylderne. De mener, at des tættere en kylling kan agere, som den ville i naturen, jo bedre bliver kvaliteten af kyllingens kød, og vi kunne ikke være mere enige. Resultatet er en god smag i munden både hvad angår dyrevelfærd, ernæring og en bæredygtig produktion. Kyllingerne er af racen Hubbard, og stammer fra økologiske danske forældredyr. De går i en stor stald til de er ca. tre uger gamle, hvorfra de under normale forhold, når der ikke hersker Fugleinfluenza, har adgang til 20000 kvm skov og udendørsliv, hvor de frit kan skrabe efter føde, og nippe af det græs og de urter der vokser i skoven. Kyllingernes liv er ca. dobbelt så langt som de fleste kyllinger, som du ser på det danske marked. Der går cirka 65 dage, inden de skånsomt indfanges og køres til slagtning. Slagtningen sker på eget slagteri, som blot ligger 8 minutters kørsel væk, for at sikre kvaliteten fra start til slut. Her foregår næsten hele processen med selve slagtningen og pakningen ved håndkraft.
Det kan du gøre
Krydr kyllingevingerne med salt, frisk kværnet sort peber, den revne gule skal af øko citroner og hakket frisk rosmarin. Rør blandingen op med olivenolie og vend kyllingevingerne rundt i blandingen og læg dem på en bradepande med bagepapir. Bag dem en time ved 110 grader. Og tag dem ud mens ovnens grill tændes. Grill vingerne til de bliver gyldne og sprøde
